Secci Antonio d.i._Bando R&S

Paste&Pane Alimenti Funzionali PAF. arricchire una materia prima di eccellenza, quale il nostro grano duro, valorizzandolo con un prodotto realizzato dal carciofo sardo spinoso o da sue frazioni (sottoprodotti), per amplificarne le proprietà dietetico-funzionali (per es. digeribilità, indice glicemicoetc.). Il miglioramento dei prodotti trasformati dai cereali, che rappresentano tra il 40 ed il 50 % di tutte le calorie e le proteine assunte da qualche miliardo di persone sparse nel mondo, è l'obiettivo che ci si prefigge. Il progetto intende far incontraredue importanti prodotti sardi per enfatizzare le naturali proprietà presenti nel grano duro mono varietale e nel carciofo spinoso di Sardegna, per concorrere a produrre nuovi alimenti funzionali che si caratterizzeranno per la enfatizzazione delle proprietà nutrizionali naturalmente presenti nei due ingredienti base