Fratelli Maoddi_Bando R&S

NUTRIFORMNANO. L’iniziativa consiste nell'impiego di sostanze ed aromi naturali veicolati in nanocarrier particellari per migliorare l’efficacia dei functional food. I formaggi arricchiti attualmente in commercio sono ottenuti mediante l’aggiunta di oli essenziali o erbe officinali in polvere o in pezzi, con tutti i problemi che questo comporta, i carrier nanoparticellari possono ovviare ad alcuni di questi inconvenienti perché, quando opportunamente formulati, sono in grado di proteggere le sostanze veicolate dall'ambiente esterno, evitare la perdita di composti volatili, aumentare la loro biodistribuzione e l'assorbimento intestinale e quindi aumentarne l'attività biologica, e preservarne il gusto.A tale scopo si prevede di testare appositi nanocarrier per veicolare l’olio essenziale di timo, la curcuma ed estratti di vinacce ottenuti a partire da diverse uve della Sardegna