LUPPOLO & BIRRA_Bando R&S

LA QUINTAMORA. Il progetto ha l'obiettivo di produrre una birra light, a basso contenuto alcolico, caratterizzata da un apporto nutraceutico e health promoting alla dieta di fasce di consumatori (sportivi, donne, anziani) in espansione nel mercato della birra artigianale. Per ottenere tale birra è previsto l’utilizzo di un fermentato a basso grado alcolico (<1%), aromatizzato con essenze locali (agrumi, ecc.) ed arricchito per via biologica di beta-glucani (cereali), folato e micronutrienti (lieviti). I beta-glucani oltre ad agire come antiossidanti, possono ridurre il colesterolo, la glicemia, aumentare la risposta del sistema immunitario, e avere un effetto prebiotico